如果饺子面剩下了，您可以考虑以下做法：
1. 锅贴：将面皮包成饺子形状，略微煎炸至金黄色，可做成锅贴来享用。
2. 炒面：将剩下的面条煮熟后，和蔬菜、肉类或海鲜一起炒熟，制作成美味的炒面。
3. 鸡蛋面：将鸡蛋打散后，煮熟的饺子面放入其中煮几分钟，可做成简单的鸡蛋面汤。
4. 汤面：将剩下的面条放入清汤或鸡汤中煮熟，再加入蔬菜、肉类或海鲜，制作成汤面。
5. 凉面：将剩下的饺子面捞出后，冷却后拌上凉菜、酱料，做成凉面。
6. 煎饺面：将剩下的饺子面煎至两面金黄，制作出类似于煎饺的面条饼。
这些做法可以帮助您充分利用剩下的饺子面，制作出不同口味的美食。具体的选择可以根据您喜好及食材的搭配来确定。
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